Біологічні задачі з травлення
1. Під час експерименту лабораторних мишей годували лише білковою їжею. Однак у печінці досліджуваних тварин завжди був вуглевод глікоген. Як пояснити цей факт? Біохімічне перетворення білків
2. Яйце, яке щойно знесла курка, має певну масу. Курча, яке вилупилося з цього яйця, разом із шкаралупою матиме більшу чи меншу масу? Чому? Обґрунтуй.
3. Чи продовжують перетравлюватися вуглеводи у шлунку? Аргументуй.
Слова підказки: харчовий комочек
4. Видатний фізіолог І.Павлов порівнював роботу шлунково-кишкового тракту з роботою велетенського хімічного заводу. Які аргументи «за» або «проти» цього твердження у тебе є? див тут.
5. Що спільного у дощового черв’яка і кишечника людини?
Рухи....Які?
6. Хворий N, який страждав на пневмонію, старанно прийняв весь курс антибіотиків, призначений лікарем. Запалення легенів було вилікувано, однак громадянин N знов звернувся до лікаря. Тепер вже зі скаргами на проноси. Чи є зв’язок між лікуванням пневмонії і новим захворюванням? Яке це захворювання? Яких симптомів ще очікувати?
Подумай про дизбактеріоз...
7. Відомо, що жовч виробляється у печінці. Чому ж людям з видаленим жовчним міхуром необхідно обмежити жирну їжу в раціоні?
Згадай про функцію жовчного міхура та жовчі
8. Дід Опанас — затятий вегетаріанець. Звідки ж його організм отримує білки, без яких, як відомо, неможливий обмін речовин у людини. Які переваги і недоліки вегетаріанства?
Ось короткий опис продуктів, багатих білками.
Зернові, рис і білок пшениці
Зернові: пшениця, амарант, гречка, перловка, кукурудза, пшоно, сорго, геркулес, жито, квіноя, дикий рис.
Немолочні "молочні" продукти
Немолочне соєве молоко, мигдалеве молоко і рисове молоко можна використовувати замість тваринного молока з сухими сніданками або у випічці, коктейлях і соусах. Багато сортів збагачені кальцієм і іншими добавками, а також низькокалорійні. Існує безліч соєвих сирів.
Горіхи і насіння
Горіхи: мигдаль, бразильські горіхи, кешью, кокоси, фундук, макадамія, арахіс пекан, кедрові горішки, фісташки, солодкі каштани, волоські горіхи Насіння: мак, гарбузове, кунжутне, соняшникове, льняне. Льняні насіння - особливо добре джерело необхідних жирових кислот які необхідні для функціонування нервової системи, допомагають від симптомів артриту і захворювань серця.
Бобові
Горошок, квасоля, чечевиця Використовуйте супер-живильні боби - свіжі, сушені, консервовані - в основі ситних корисних блюд.
Тофу (соєвий сир) - кулінарне диво. Хоча сам по собі він досить позбавлений смаку, він легко вбирає смак інших інгредієнтів у страві. Тофу можна купити звичайним, копченим, з прянощами або маринованим. В ньому багато білку, вітамінів, кальцію та інших мінералів; немає холестерину. Щільний тофу використовується як заміна м'ясу, а м'який тофу можна використовувати для приготування салатних заправок, паштетів, пудингів начинок для пирогів і т.д.
Протеїн з пшениці
Корисний інгредієнт дієти вегана - протеїн з пшениці, який одержується з глютену пшениці (білкової частини муки). Глютен витягується з пшеничного зерна а потім переробляється так, щоб він нагадував м'ясо. Він більше схожий на м'ясо по текстурі, ніж овочевий білок, і використовується як заміна м'ясу в багатьох продуктах. В ньому мало жиру, його можна запікати, смажити тушити і використовувати в сендвічах.
Біологія 9
